Ιστορία
1900-1920
Το 1886 ο Σταμάτης Απέργης, μαραγκός με καταγωγή από την Τήνο, παντρεύεται την Κηφισιώτισσα Ασημίνα Νικολάου. Τα πρώτα χρόνια του γάμου τους είναι δύσκολα. Ο Σταμάτης εργάζεται στην υπηρεσία του Δήμου, υπεύθυνος για το άναμμα των φανών της Πλατείας της Κηφισιάς. Το ζευγάρι εγκαθίσταται στο Κεφαλάρι, κοντά στο εκκλησάκι του Σωτήρα. Ένα στέγαστρο μπροστά από την κάμαρα γίνεται ένα μικρό καφενείο για τους Αθηναίους που φτάνουν να απολαύσουν τη δροσιά και την πλούσια βλάστηση. Το καφενείο εξελίσσεται σε εστιατόριο, και ενώ η οικογένεια μεγαλώνει, το ζευγάρι αγοράζει το απέναντι οικόπεδο. Ένα μεγάλο σαλόνι, κουζίνα και τα πρώτα δωμάτια θα επιτρέψουν στην επιχείρηση να εξαπλωθεί.
1920-1930
Το 1921 το ξενοδοχείο αποκτά δυναμικότητα 160 κλινών, ανταποκρινόμενο στην αυξημένη κίνηση που παρουσιάζει η Κηφισιά. Ο μηχανικός Γιάννης Νυδραίος σχεδιάζει τους χαρακτηριστικούς τρούλους του, αντιγράφοντας εκείνους του ξενοδοχείου Νεγκρέσκο της Νίκαιας. Το ξενοδοχείο στελεχώνεται με το κατάλληλο προσωπικό, ενώ εργάζονται και όλα τα παιδιά της οικογένειας. Προσλαμβάνονται επαγγελματίες μάγειρες και ο γνωστός ζαχαροπλάστης Αναστάσιος Θεοδωρίδης από την Κωνσταντινούπολη. Στο μεταξύ εγκαινιάζεται η νέα δεξαμενή στο Κεφαλάρι που βοηθά στην ύδρευση της περιοχής, ενώ με κοινή δαπάνη των ξενοδόχων της καθιερώνεται τακτική συγκοινωνία του Σταθμού με το Κεφαλάρι.
1930-1940
Η δεκαετία του 1930 υπήρξε η χρυσή περίοδος για το ξενοδοχείο Απέργη, καθώς η Κηφισιά έγινε το πιο δημοφιλές προάστιο. Το 1931 το ξενοδοχείο μετατρέπεται σε ανώνυμη εταιρεία με την επωνυμία «Ανώνυμος Ξενοδοχειακή Εταιρεία Σ. Απέργης». Ο Σταμάτης και η Ασημίνα Απέργη αγοράζουν το 1933 από τη Μονή Πετράκη το κτήμα που θα επιτρέψει την επέκταση της επιχείρησης, καταλαμβάνοντας ολόκληρο το οικοδομικό τετράγωνο. Την είσοδο του ξενοδοχείου κοσμεί από το 1936 το σιντριβάνι που ήρθε από τη Γερμανία. Το ξενοδοχείο, πέρα από τη μεγάλη πληρότητα, συμμετέχει στην κοινωνική ζωή της Κηφισιάς, ενώ φιλοξενεί σημαντικές διεθνείς προσωπικότητες και εκδηλώσεις της αθηναϊκής κοινωνίας. Η δεκαετία κλείνει με το θάνατο του Σταμάτη Απέργη στις 29 Απριλίου 1940.
ΤΟ ΙΔΡΥΜΑ
Το Κοινωφελές Ίδρυμα Ιωάννη Σ. Λάτση ιδρύθηκε τον Νοέμβριο του 2005 με σκοπό την ανάληψη και υποστήριξη κοινωφελών δράσεων
ΔΙΚΤΥΟ ΙΔΡΥΜΑΤΩΝ
