Ντοκιμαντέρ «Το Ταξίδι της Τροφής» - Επεισόδιο 4: Δύο Κόσμοι σε Μία Κουζίνα

Το τέταρτο επεισόδιο ξεκινάει στα χρόνια της οθωμανικής κυριαρχίας για να ανακαλύψει πώς διαμορφώθηκε το φαγητό που τρώμε σήμερα. Από την Ήπειρο, την Κύπρο και την Κέρκυρα μέχρι την Κωνσταντινούπολη του 19ου αιώνα, ανακαλύπτουμε πώς η μεγάλη συνάντηση Ανατολή και Δύσης δημιουργεί μια νέα κουζίνα, και πώς η άφιξη της ντομάτας, της πατάτας και της πιπεριάς από τη Λατινική Αμερική, θα φέρει επανάσταση στη μαγειρική της Μεσογείου. Στις αρχές του 20ου αιώνα, οι επιρροές των προσφύγων από τη Μικρά Ασία, την Καππαδοκία, τον Πόντο και την Ανατολική Θράκη αλλά και ο καταλυτικός ρόλος των οδηγών μαγειρικής, με σημαντικότερο εκφραστή τους τον Νικόλαο Τσελεμεντέ, θα σημαδέψουν ανεξίτηλα την ελληνική κουζίνα. Από εδώ και στο εξής, το φαγητό μας είναι συνυφασμένο με την εθνική μας ταυτότητα αλλά και με την απόρριψη των διατροφικών παραδόσεων των εθνοτικών ή θρησκευτικών ομάδων που δεν θεωρούνταν καθαρά ελληνικές.

menuShadow