Επιστημη

Πρόγραμμα "Επιστημονικές μελέτες"

Μελετη τηΣ αντιμικροβιακηΣ και αντιβιο-υμενικηΣ δρασηΣ νανο-επιστρωσεων επιφανειων εναντι παθογονων μικροοργανισμων

Τμημα ΕπιστημηΣ Τροφιμων και ΔιατροφηΣ του Ανθρωπου, Γεωπονικο Πανεπιστημιο Αθηνων

2015

Οι νανο-επιστρώσεις (nano-coatings) αποτελούν ένα σχετικά πρόσφατο τύπο τροποποίησης επιφανειών για οικιακή και βιομηχανική χρήση. Τα νανο-υλικά αυτά εφαρμόζονται στις επιφάνειες μέσω ψεκασμού και ασκούν προστατευτική δράση σχηματίζοντας μια υδρόφοβη επίστρωση. Η μελέτη θα εστιαστεί στον προσδιορισμό της πιθανής αντιμικροβιακής δράσης εμπορικών σκευασμάτων νανο-επιστρώσεων επιφανειών έναντι της ικανότητας ανάπτυξης και επιβίωσης αναδυόμενων ή μη παθογόνων μικροοργανισμών όπως Salmonella Typhimurium, Listeria monocytogenes, Escherichia coli O157:H7, Staphylococcus aureus (MRSA) και Yersinia enterocolitica. Οι μικροοργανισμοί αυτοί έχουν καταγραφεί ως οι κυριότεροι παθογόνοι που ευθύνονται για μαζικές τροφολοιμώξεις, σύμφωνα με την Ευρωπαϊκή Αρχή Ασφάλειας Τροφίμων. Επιπλέον, θα εξεταστεί η ικανότητα των νανο-υλικών που θα επικαλύψουν πρότυπες επιφάνειες ανοξείδωτου χάλυβα και γυαλιού, κοινών υλικών στις βιομηχανίες τροφίμων, να παρεμποδίσουν το σχηματισμό βιουμενίων από τους ανωτέρω παθογόνους. Εξαιτίας της πιθανής αντιμικροβιακής δράσης οι νανο-επιστρώσεις προσφέρουν μια ελκυστική εναλλακτική ως μέσα απολύμανσης επιμολυσμένων επιφανειών στη βιομηχανία τροφίμων και λόγω της πιθανής δράσης τους να αναστέλλουν τον σχηματισμό βιουμενίων εισάγουν την ιδέα των αυτοκαθαριζόμενων επιφανειών.

Η συγκεκριμένη μελέτη αξιολογήθηκε και χρηματοδοτήθηκε στο πλαίσιο της επιδίωξης του Ιδρύματος να ενισχύσει επιστημονικές ομάδες των οποίων όλα τα μέλη είναι κάτω των 40 ετών.

 

Συντονίστρια:

Αγάπη Δουλγεράκη, Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών

Ομάδα Μελέτης:

Ελένη Γκανά, Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών
 

Ιερά Οδός 75

11855 Αθήνα

Τηλ.: 210 52 94 664

Φαξ: 210 52 94 873

ett@aua.gr

http://fst.aua.gr/el

menuShadow